Um estudo recente da Faculdade União das Américas, no Paraná, trouxe uma conclusão que pode surpreender quem costuma evitar gorduras de origem animal: a banha de porco pode ser uma opção mais saudável do que o tradicional óleo de soja em preparos culinários.
A pesquisa analisou os efeitos dos dois tipos de gordura no organismo de voluntários, medindo indicadores como colesterol e triglicerídeos. Os resultados revelaram que o óleo de soja provocou uma redução de 20,5% no colesterol HDL — conhecido como o “colesterol bom” — além de um aumento nos níveis de LDL (o colesterol ruim) e dos triglicerídeos. Já a banha suína mostrou um desempenho mais equilibrado, com menor impacto negativo nos exames dos participantes.
Benefícios e propriedades da banha suína
Mais do que um ingrediente típico da culinária brasileira, a banha de porco tem características que podem ser vantajosas quando usada corretamente. Ela atinge rapidamente altas temperaturas, o que reduz o tempo de cozimento e contribui para a economia de gás. Além disso, é uma fonte natural de vitaminas do complexo B, fósforo e ferro, e tem baixos teores de sódio e açúcar — o que a torna uma alternativa viável para pessoas com hipertensão ou diabetes, desde que consumida com moderação.
Consumo consciente é essencial
Apesar dos benefícios apontados pelo estudo, nutricionistas reforçam que qualquer tipo de gordura deve ser usada com cautela. A American Heart Association recomenda que o consumo total de gordura, incluindo a de origem animal, fique entre 56 e 77 gramas por dia para uma dieta de 2 mil calorias. O excesso pode levar a problemas cardiovasculares e ganho de peso.