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Salvador sediará, entre os dias 8 e 12 de junho, a 5ª edição do Encontro de Pesquisas em Gastronomias do Brasil (ENPEGASTRO). Pela primeira vez realizado na capital baiana, o evento reunirá atividades acadêmicas, culturais e experiências em diferentes espaços da cidade, como Pelourinho, Mouraria, Feira de São Joaquim e Universidade Federal da Bahia (UFBA).
Com o tema “Gastronomias, corpos-territórios das mãos, dos contos e dos mundos”, o encontro pretende discutir a relação entre gastronomia, memória, territórios e práticas culturais. O ENPEGASTRO é vinculado ao Departamento de Gastronomia da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ) e, nesta edição, acontece em parceria com a UFBA, anfitriã do evento.
Segundo a coordenadora geral do encontro e professora do Departamento de Gastronomia da UFRJ, Cláudia Mesquita Pinto Soares, o uso do termo “gastronomias” no plural busca reconhecer diferentes práticas e tradições. “Ao adotar a multiplicidade como substantiva, também rompemos com a (falsa) ideia de hierarquia entre alta e baixa cozinha e reconhecemos uma construção polifônica, em que distintas tradições e contextos têm o mesmo valor”, explicou.
A programação inclui mostra artística e cultural no Espaço Cultural da Barroquinha, conferência magna na Reitoria da UFBA e atividades em ruas e feiras da capital baiana. Entre os locais visitados estão Mercado do Rio Vermelho, Pelourinho, Santo Antônio, Saúde e Feira Agroecológica da UFBA. A organização afirmou que as “andanças” fazem parte da proposta de aproximar o público das diferentes experiências gastronômicas da cidade.
Nesta edição, o evento também contará pela primeira vez com apresentação de relatos em áudio enviados por pessoas de diferentes regiões do país sobre suas relações com as gastronomias. Além disso, haverá lançamento de três livros abertos ao público, entre eles “Gastronomias: movimentos no campo científico”, de Cláudia Mesquita Pinto Soares.
As inscrições e a programação completa estão disponíveis no site oficial do encontro. ENPEGASTRO 2026